Systemy bezpieczeństwa i standardy produkcji żywności
Zawsze, gdy w grę wchodzi przetwarzanie i produkcja żywności, konieczne jest przestrzeganie szeregu restrykcyjnych wymagań, dotyczących jakości, higieny i bezpieczeństwa. Powodem jest oczywiście troska o dobro klienta – odbiorcy, który musi mieć pewność, że trafiające do niego produkty są wolne od zagrożeń i zanieczyszczeń, czy to mikrobiologicznych, czy mechanicznych. Podstawą jest tu zaś system HACCP. Czym jest HACCP? System HACCP (czyli Hazard Analysis and Critical Control Points System) to zespół […]
